Отзыв: Агар-агар - Хитрый продукт для смелых хозяек.

Растительный загуститель Агар-агар считаю продуктом хитрым. В отличае от желатина он подлежит кипячению и в готовом продукте хорошо работает, если консистенция однородная.

В пост я решила сделать заливную рыбу с использованием растительного загустителя.

На один килограмм зубатки полтора литра воды, две морковки, луковица и лимонная шкурка. Без соли. Если готовили зубатку, то знаете, что бульон из этой рыбы часто сам застывает. Поэтому пакет Агар-агар я использовала на пол-литра бульона. Остальной так съели)

В результате бульон застыл, желе имело несколько пористо-рыхлую консистенцию, морковка-рыбка держались друг за друга слабо.

Агар-агар рассчитан на однородную массу. Без вкуса, запаха или цвета. Отлично для десертов. Для заливного и холодца однозначно лучше желатин.

Не бойтесь экспериментировать. Приятного аппетита!