Отзыв: Желирующее вещество Dr.Oetker "Желфикс" - Варенье за 5 минут - и никаких домомучений!

С домашними заготовками у меня не особо так складывается, если честно. В юности честно помогала бабушке и маме. И вот с тех пор как-то не тянутся руки и не стремится душа намывать банки и полдня простаивать на кухне нарезая, помешивая, стерилизуя... Отзовитесь, есть еще такие?)) Надеюсь, я не одна.

Однако в студеную зимнюю ( а также осенне-весеннюю) пору как никогда хочется ягод, чего-то сладенького. Кроме того, малиновое варенье славится своими жаропонижающими свойствами. Поскольку морозильную камеру мы пока не приобрели, я все же озадачилась закрытием ягодного варенья на зиму.

И тут на помощь пришли две шикарные вещт! ВО-первых, банки с еврокрышками, которые не нужно мучать этим закаточным ключом. Руки у меня на него не стоят, сколько ни пыталась. А тут - взял крышку, плотно завинтил и вуаля!
А во-вторых, это желирующее вещество "Желфикс" от замечательного бренда Dr.Oetker. Т. к. я люблю выпечку, то их продукцию использую регулярно и очень довольна ее качеством. Про "Желфикс" я узнала от нашей завкафедрой - прекрасного руководителя и не менее замечательной жены, мамы и хозяйки (Марина Юрьевна, если каким-то чудом Вы это прочитаете, спасибо Вам большое за все!). Так вот, рассказывала она своим подопечным, молодым преподавателям, всякие хитрости в перерывах между делам учеными. И очень хвалила это средство.

Я купила пару пачек на пробу. Сначала делала малиновое желе, потом клубничное и абрикосовое. Хотелось бы еще черную смородину закатать.

Производитель предлагает две версии Желфикса: 1:1 в зеленой пачке и 2:1 - в оранжевой. Разница здесь в желирующем компоненте и необходимом количестве сахара. В первом случае на килограмм ягод нужен килограмм же сахара. Во втором - сахара нужно в 2 р меньше.

Начнем с зеленой пачки. Здесь в качестве желирующего компонента используется натуральный яблочный пектин. Люди, интересующиеся здоровым питанием, наверняка знают, что мармелад относят к относительно полезным сладостям именно благодаря содержанию пектина в составе. Пектин представляет собой полисахарид, который помимо свойств загустителя, способен очищать организм, работая как сорбент. Т. е. выводит токсины, вредные вещества. На сегодняшний день именно яблочный пектин является наиболее востребованным в силу своей натуральности и полезности.

На обратной стороне подробная инструкция по применению и стандартные данные: вес (20 г), производитель, контактные данные, срок годности.

Крупно выделю состав: лимонная кислота в качестве регулятора кислотности, декстроза (она же глюкоза, она же простой сахар) и пектин (загуститель Е440). для тех, кто боится любых Е-шек в составе отмечу, что знаком Е440 принято обозначать наличие пектина в продукте. Т. е. бояться его не нужно)

Как пользоваться Желфиксом?
Очень просто!
1. Подготовить выбранные ягоды: промыть, превратить в пюре. Я пользуюсь блендером, можно протирать через сито.
2. Смешать содержимое пакетика с 2 ст. л. сахара, тщательно размешать.
3. Кастрюлю поставить на огонь и, постоянно помешивая, высыпать сахарную смесь. Довести до кипения.
4. Затем всыпать оставшийся сахар, снова довести до кипения и проварить 3 минуты.
5. Выключить огонь, хорошо перемешать, убрать пенку.
Все! Варенье готово, можно разливать по банкам. Банки перевернуть и оставить на 5 минут - согласно инструкции. Ну я делала по старинке: переворачивала, укутывала в одеяло и оставляла на пару дней.

Так выглядит результат из абрикосов. Полноценного желе не вышло, но масса очень тягучая, не льется как обычное абрикосовое варенье. Хотя производитель подсказывает, что для желе нужно брать меньшее количество ягод-фруктов на 1 кг сахара. Я так не делала еще, надо попробовать.

С Желфиксом 2:1 я еще дела не имела, пока лежит и ждет своего часа. Но покажу пачку, чтобы вы имели представление. Здесь в качестве желирующего вещества используется пектин из цитрусовых. Этот полисахарид содержится в значительном количестве фруктов и овощей, цитрусовые среди них. Масса вещества здесь 25 г.
Приготовление аналогичное, меняются лишь пропорции.

Вот так все просто и вкусно! Не нужно стоять над кастрюлей с ложкой и без конца помешивать, 5 минут - и варенье можно разливать по банкам.
Рекомендую, попробуйте!