Отзыв: Сыр полутвердый Брест-Литовск "Гауда" - Редкостная химозная гадость.

Когда я первый раз увидел сыр полутвёрдый Брест-Литовск "Гауда" и прочитал его состав, первая же мысль, скоро Савушкин продукт будет делать все сыры вообще без молока, столько химии в составе этого сыра. Покупать его я конечно не стал. И всё же несколько раз я с ним сталкивался и даже один раз пожевал.
В составе довольно традиционные для наших сыров компоненты. Молоко, ферменты, короче говоря традиционный набор. Но есть неприятные исключения, нитрит натрия. Рассказывать об этом яде по моему нет смысла, о нём знают все и всё.
Но есть ещё один не менее вредный компонент, хлорид кальция. Он везде проходит как безвредный уплотнитель. Но это только часть правды. Этот препарат со строгой суточной нормой потребления 350 миллиграмм. Кто может мне сказать сколько этой гадости бахнул в сыр данный производитель. На сыре это не указано. Но я знаю, чем больше хлорида, тем быстрее готов продукт, тем ниже себестоимость сыра.
Я бы ни когда не купил этот сыр из-за его состава, но говорить что это не Гауда просто не корректно, а может быть даже глупо. Почему? Чтобы ответить на этот вопрос необходимо обладать хотя бы минимальными знаниями о том, что такое Гауда.
В своё время Нидерланды отказались брать международный патент на этот истинно голландский сыр. Поэтому очень популярный во всём мире сыр производят по своим рецептам и называют Гаудой. В той же Европе мне доводилось пробовать Гауду жирностью от 20 до 54%.
Гауда даже в Нидерландах очень разная. Перечислять чем отличается фермерский сыр от промышленного думаю ни к чему и сравнивать клейма на этих сырах нет смысла. Скажу одно, в Голландии мне больше всего нравятся фермерские сыры из натурального цельного коровьего молока.
Даже срок созревания для меня не имеет значения. Гауда у меня, это сыр под настроение. Иногда мне хочется съесть кусочек молодого, нежного с лёгким сливочным вкусом и ароматом сыра. Но бывает такое, что охота твёрдой, уже зернистой с резким вкусом и ароматом Гауды и тогда нужна очень старая Гауда в чёрной оболочке. Её ещё зовут "Чёрный воск".
Вот если сравнить брестскую гауду с голландской, отличий достаточно. Не будем брать в расчёт химию, она не допустима в натуральных сырах.
Сравним вкус. Если вы попробуете кусочек белорусского сыра, первое что поймёте, это молодой сыр и услышите кислинку. В разных кусках, купленных в разное время она ощущается по разному, от очень лёгкой до вполне ощутимой. В голландских сырах её нет, здесь сливочный вкус без кислоты.
В производстве сыров недопустима суета и спешка. А у Савушкиного продукта она везде. Сделали быстросыр добавив хлорида и такая же быстрота с потерей качества в дальнейшем.
Кислота в Гауде, это элементарное пренебрежение технологий. Была произведена не качественно промывка творога. Осталась молочная кислота, отсюда и кислинка.
Этот сыр имеет право называться Гаудой. Если его не сравнивать с сырами из страны происхождения, то имеет право на существование. А убери производитель перечисленные мной недостатки, получится довольно неплохой сыр.
И последний недостаток этого сыра. В Голландской Гауде отверстия небольшие и расположены равномерно. В разных кусках белорусского сыра с этим не очень хорошо. Иногда-норма, но зачастую отверстия расположены где попало, как попало, да и размеры очень разные. Это тоже элементарное нарушение технологий. Речь идёт о прессовании. Здесь неправильные или нагрузки, или время, а может быть и то и другое.
Покупать такую Гауду я не буду, да и вам советовать приобретать эту химозную гадость тоже не буду. Этот сыр и его производитель достойны только Чёрного списка. Берегите своё здоровье.
А Гауда у меня есть. Домашняя, из хорошего, натурального, коровьего молока с резким запахом и зернистостью. Ей уже более 1,5 лет. Вкус обворожительный. А молодую мы делаем постоянно.