Отзыв: Ветчинница Master Feng - Для ветчины в домашних условиях

Ветчинницей я пользуюсь около двух месяцев и пишу отзыв о ней на основе опыта этого относительно непродолжительного пользования
Данный девайс для самостоятельного приготовления ветчины в домашних условиях приобретался на самой известной международной торговой площадке, базирующейся в районе Поднебесной. Отсюда вытекали два требования. Первое-скорость доставки. Она превзошла все ожидания. Курьер доставил коробочку через неделю после заказа к проходной предприятия, на котором я работаю в Москве.
Второе требование- это надежность упаковки. Ветчинница упакована в коробку.

При потряхивании что-то в ней позванивало или дребезжало. Вскрытие обнаружило с одной стороны вполне добротное упаковывание устройства в целом.

О чем свидетельствует белая картонная прокладка между коробкой и ветчинницей.

И слабая упаковка остальных частей приспособления, которые находились внутри и при потряхивании издавали характерный звук. Поэтому рекомендую при получении упаковку вскрыть и проверить содержимое на предмет повреждений. Особенно осмотреть состояние градусника, который можно назвать самой хрупкой деталью.
На поверхностях коробки напечатаны название устройства и картинка, изображающая внешний вид ветчинницы.

А также технологическая информация на английском языке.

Схематично я ее разделил на блоки, перевел в силу своих лингвистических способностей и способностей автоматического переводчика и снабдил примечаниями.

Забегая вперёд скажу, что внутри коробки никаких бумажек с инструкциями нет.

БЛОК А.
"Пресс- ветчинница отлично подходит для приготовления вкусной домашней ветчины. Изготовлена из нержавеющей стали. Снабжена универсальным термометром для контроля точности температуры во время процесса приготовления ветчины."
Примечание.
Думаю, здесь ничего разъяснять не надо, за исключением того, что не указано из какого типа стали ветчинница изготовлена. Но особого значения это и не имеет, так как в процессе приготовления мясо не имеет прямого контакта с конструкцией, за исключением термометра.

БЛОК Б.
На рисунке изображено устройство ветчинницы и указан состав устройства.
"В комплект входит:
- ветчинница емкостью 1 литр (примерно 1-2 фунта мяса )".
Примечание.
Если перевести фунты в килограммы, то максимальная выходная мощность ветчинницы составит девятьсот граммов.
Линейные размеры ветчинницы составляют по высоте сто шестьдесят пять миллиметров,

диаметр ветчинницы сто десять миллиметров.

Эти размеры важны, так как при приготовлении ветчины устройство должно быть помещено в бОльшую ёмкость.
" -пресс с пружиной"

Примечание.
Собственно это стальная круглая пластина, имеющая зацепы для пружины.

В целом данный узел нужен для спрессовывания мяса в процессе приготовления.

"-крышка с ручкой"

Примечание.
Крышка накрывает ветчинницу и предназначена для сохранения температурного режима в процессе приготовления. Конструкция имеет отверстие для термометра и зацепы

для плотного прилегания к корпусу вктчинницы.
"-термометр".

Примечание.
Градуировка шкалы термометра в градусах цельсия. Термометр имеет детектор, похожий на гвоздь. Именно он непосредственно соприкасается с мясом в процессе приготовления.

Помимо указанного на коробке состава ветчинницы в упаковку был помещен пакет.

При желании таких пакетов у производителя можно заказать и больше. В пакет помещается сырьё, из которого готовится ветчина. Я в дальнейшем планирую использовать в этих целях рукав для запекания.

БЛОК В
"Инструкция по применению:
1. Перед использованием ветчинницы в течение тщательно промойте её в теплой воде или в посудомоечной машине. Хорошо промыть и высушить.
2. Поместите определенный тип мяса в ветчинницу.

Примечание.
Для удобства извлечения готового продукта из ветчинницы рекомендую рукав для запекания не обрезать по самый "корешок". Оставить немного про запас, чтобы было за что хвататься.

3. Поместите пресс с пружиной на мясную массу.

Пресс с пружиной должны давить на мясо и должны быть сверху.
Закрепите крышку на ветчиннице.

Примечание.
Этот процесс требует определенной сноровки и усилий. Во-первых, надо совместить зацеп на крышке с выемкой в корпусе ветчинницы, во-вторых, приложить определенное усилие, чтобы сдавить пружину и приблизить крышку к корпусу, вдобавок ухитриться ее повернуть, чтобы зафиксировать на корпусе.

Чем больше мяса в ветчиннице, тем больше усилия понадобится для того, чтобы сдавить пружину. Женщины могут с такой задачей не справиться.
От себя дополню инструкцию. После закрытия крышки надо вставитьв ветчинницу термометр.

4. Поместите ветчиницу в кастрюлю с горячей водой, оставьте ее там на 2-3 часа ( в зависимости от типа мяса).

Бланшировать при максимальной температуре 80 градусов по Цельсию (180 по Фаренгейту).
5. Когда ветчина будет готова, оставьте ее остывать и поставьте в холодильник на несколько часов.
Извлечь мясо из ветчинницы. Выливание горячей воды в течение нескольких секунд на ветчинницу помогает извлечь мясо."
Примечание.
Сразу после приготовления ветчину вынимать из ветчинницы категорически нельзя. Надо, чтобы она остыла, и в процессе остывания "схватилась". Поэтому ветчину, на мой взгляд лучше делать вечером, чтобы, в целях исключения соблазна сразу ее попробовать, выставить для остывания на балкон. Остывшая ветчина извлекается из ветчинницы без помощи посторонних предметов.

БЛОК Г
"Внимание!
Не ставьте ветчинницу непосредственно на огонь или нагревательную плиту.
Устройство-это не игрушка."
Примечание.
Как видно меры предосторожности просты. Ветчинница хоть и похожа на кастрюлю, но таковой не является. Поэтому ставить её непосредственно на открытый огонь и нагревательные поверхности нельзя. Также не стоит её давать детям, потому что это не игрушка.

БЛОК Д
Это контакты производителя. Используя из можно поблагодарить или поругать Мастера Фенга за изготовленную им ветчинницу.

Единственным информационным недостатком можно назвать отсутствие рецепта ветчины. При приготовлении продукта возникло много нюансов. Например, как мелко рубить мясо или каким должно быть соотношения мясных волокон и жира в ветчиннице.
Поэтому я пока экспериментирую. Консистенция и внешний вид конечного продукта зависят от нескольких факторов: вида мяса, части туши животного откуда это мясо получено, соотношение жира и мясных волокон, размеры фарша. Например, если очень мелко порубить мясо, то ветчина будет похожа на мясной хлеб. Также немаловажную роль играют специи, добавляемые в фарш.

В качестве примера рассмотрим мой очередной опыт. Исходным продуктом я взял вот такой кусок свинины

и примерно такой же кусок говядины. Общая масса около килограмма.
Мясо нарезал кубиками стороной полтора- два сантиметра.
В качестве ароматизаторов использовал уляпскую аджику, смесь перцев и четверговую соль.

Для приготовления использую пятилитровую кастрюлю. В принципе литраж здесь важен только в плане частоты пополнения выкипающей воды. Главную роль здесь играет высота стенок ёмкости. То есть вполне подойдёт и трехлитровый бидончик.
Как видно из-за того, что мясо нарезано довольно большими кусками, поверхность ветчины получилась не совсем ровной,

но все равно целостной. Кусочки мяса от общей массы самопроизвольно не отваливаются не отваливаются.
Так как мясо было нежирным, то ветчина получилась похожа на буженину.

Некое мясное ассорти, в котором более светлые кусочки- свинина, а темные, соответственно, - говядина.

Обслуживание ветчинницы заключается в ее помывке после использования. Самый загрязненный узел- это пресс с пружиной.

Но благодаря тому, что их можно разъединить, проблем с мытьем не будет.
Приобреталась ветчинница примерно за тысячу двести рублей. К приобретению рекомендую. Не смотря на то, что процесс приготовления ветчины занимает определенное время, на вашем столе будет натуральное колбасное изделие без химических консервантов, загустителей и усилителей вкуса.