Отзыв: Агар-агар Айдиго - Я в восторге! Сделала абрикосовый мармелад с агар-агаром за полчаса!

Давно хотела попробовать вместо желатина агар-агар, но в продаже в обычных магазинах его не видела, а заказывать в интернет-магазинах желания не было. Недавно в продуктовых магазинах "Ситно" он появился. Фасовка по 10г, этого количества хватает на 1 литр жидкости. Специи и пищевые добавки "Айдиго" я покупала и раньше, качество всегда было хорошим. Пока на пробу купила только один пакетик с агар-агаром. Цена у него заметно выше чем у желатина, около 60-70 рублей.

На обратной стороне есть информация, как использовать агар-агар. В целом ничего сложного. Его не нужно замачивать. В отличие от желатина агар-агар нужно прокипятить в жидкости около 5 минут. Желе с ним застывает уже при комнатной температуре, что я уже успела проверить, даже капелька на столе в скором времени застывает, а в холодильнике так вообще еще быстрее.

Выглядит агар-агар как мелкий светлый порошок. Запах он все же имеет, но совершенно не такой, как у желатина. Он какой-то свежий, морской. Но в еде совсем не чувствуется.

У меня были спелые абрикосы из сада и я решила сделать из них сладость вроде фруктового мармелада, используя в качестве загустителя агар-агар.

Я удалила из абрикосов косточки, переложила мякоть в мини-блендер и измельчила до состояния пюре. Затем переложила абрикосовое пюре в небольшую литровую кастрюлю, насыпала 3 столовые ложки сахара, добавила немного воды, чтобы получилось около 800 мл (так у меня пюре около 600 мл получилось) и всыпала весь агар-агар из одного пакетика. Перемешала и поставила на огонь. Дождалась, когда пюре закипит, убавила огонь и поварила так еще около 5 минут. Время от времени я помешивала пюре. Агар-агар довольно быстро растворился при нагревании, хотя сначала он собрался комочками. После варки никаких комочков не осталось.

Я решила попробовать залить пюре в силиконовую форму и в пластиковую форму для льда.

Из любой силиконовой формы такое лакомство вытаскивается очень легко, достаточно чуть отогнуть края.

Из пластика вытащить кусочки сложнее. Я использовала зубочистку (можно взять узкий нож), просто проводила по контуру, подцепляла и вытаскивала. Но лучше конечно маленькие силиконовые формочки использовать. Я пока такие не купила, но по возможности приобрету.

Такие получились кусочки.

Очень похоже на мармелад или натуральную пастилу.

Застыло это все очень быстро, даже получаса не успело пройти. Главный плюс агар-агара я вижу в том, что приготовленные с ним блюда не начинают подтаивать и раскисать при комнатной температуре.

А вот мармелад из вишневого варенья.

Всем очень рекомендую. Это отличная замена желатина.