Отзыв: Агар-агар Айдиго - Использовала для приготовления домашнего зефира

Агар-агар мне понадобился, чтобы приготовить самой зефир. Конечно, в магазинах зефира полно, но интересно было попробовать, как же он получится в домашних условиях. Кроме того, было интересно попробовать, каков в использовании сам агар-агар, потому что раньше я для желирования применяла только желатин.

Используется этот продукт при приготовлении различных видов желе, суфле, мармелада, зефира и т. д. Можно с его помощью готовить торт "Птичье молоко", например. Он отличается от желатина тем, что хорошо сохраняет устойчивость даже при комнатной температуре, тогда как изделия с желатином вне холодильника быстро начинают таять. Интересно, что если при приготовлении желе с желатином раствор нельзя кипятить, то при растворении агар-агара, наоборот, это как раз необходимо.

Пакетик агар-агара Айдиго купила в гипермаркете "Глобус".

Стоимость - около 50 руб. за 10 г. Для розничной цены - вполне нормально. Думаю, что в интернете можно купить несколько дешевле, если приобретать сразу большое количество. Но это подойдет только для тех, кто регулярно готовит дома зефир и тому подобное.

Вот что было написано на упаковке, примерный рецепт применения.

Сам агар-агар Айдиго - это беленький порошок, похожий на манку, даже несколько помельче.

Использовать его очень просто, с этим у меня не возникло никаких проблем.

Зефир я приготовила с яблочным пюре. Оказалось, что делать его совсем несложно, если агар-агар есть. Кому интересно, скажу, что в рецепте требуется всего лишь 200-300 г яблочного пюре + стакан сахара, один яичный белок, сахарный сироп из 475 г песка и 160 г воды и 8 г агара. Т. е. у меня ушел неполный пакет агара. Сладкое яблочное пюре взбивается с белком до побеления, а потом добавляют кипящий сахарный сироп с агаром, и взбивают еще несколько минут. Затем зефир отсаживают из кондитерского мешка на бумагу для выпечки, и он подсыхает примерно сутки при комнатной температуре. Зефира получилось в итоге грамм 700-800 г, у меня он вот такой.

Теперь мои впечатления от использования продукта. Готовить с ним просто, он отлично растворяется и великолепно застывает. Зефир по консистенции получается очень нежный, но прекрасно держит форму, т. е. достаточно плотный. Вроде вкусно, и съели все с большим удовольствием. Однако мне (больше никто этого не заметил) показалось, что есть не совсем приятный привкус, даже скорее легкое послевкусие. Что-то химическое, странное. Не знаю, как это точнее описать, но мне не понравилось. Думаю, что это именно агар себя показал, так как кроме него в рецепте лишь яблоки да сахар. Хороший агар должен быть совершенно нейтральным, безвкусным. Подозреваю, что качество именно этого продукта оставляет желать лучшего. В принципе, если под рукой нет ничего другого, то использовать, конечно можно. Но в следующий раз я все же попробую поискать агар другого производителя.