Отзыв: Стейк хаус "Бизон" (Россия, Москва) - Отличное заведение

В свой крайний приезд в столицу удалось побывать ещё в одном московском заведении - Стейк хаузе "Бизон", прежде всего с целью отведать хорошего стейка. Вообще то "Бизон" это сеть ресторанов, большая часть которых расположена в центральной части города, но мы выбрали ресторан на Малой Дмитровке, 20. Просто нам так было удобнее с точки зрения нашего местонахождения.
Малая Дмитровка находится в центре города, в районе станций метро Пушкинская, Чеховская, Тверская, здесь расположен театр Ленком, и сие замечательное заведение.
Столик заранее мы не бронировали, день был будний, а время обеденное. В общем то мест было достаточно, мы даже самостоятельно смогли выбрать себе столик, у окошка с видом на Малую Дмитровку, красивые пейзажи и спешащих куда то прохожих.

Интерьер заведения очень уютный, по домашнему спокойный, стилистически выдержан. Мы пришли сюда исключительно ради стейков, хотя ресторан предлагает различные блюда европейской кухни, голодным никто не останется, даже если нет желания заморачиваться степенью прожарки, подходящим вином и другими прелестями, сопровождающими качественный стейк.
Скажу сразу, хорошо приготовленное мясо стоит везде совсем не дешево, причем это не зависит от географического положения, а вот мастерства приготовления хватает далеко не каждому заведению, так что счет в итоге будет вполне приличный, к чему мы в принципе были готовы.
Забегая вперед скажу, что скучать нам в "Бизоне" совершенно не пришлось. И прежде всего благодаря великолепному обслуживанию. Прежде всего нам предложили "Шоу стейков". Это такая демонстрация всех имеющихся стейков, пока в сыром виде. На подносе нам вынесли порядка десяти разных кусков мяса, и мраморное и простое и с косточкой и исключительно мякоть. Далее рассказали о всех характеристиках того или иного стейка, из какой части коровы он, сколько дней зернового откорма было, какую лучше прожарку выбрать и с каким соусом и вином употреблять. Всё так доходчиво и понятно, что оставалось только сделать выбор.
Я выбрал Рибай Блек Ангус прожарки Medium rare (Медиум рэа) с фирменным соусом "Бизон", мой друг Стейк "Филе Прайм" (это тоже самое, что и Филе-Миньон, только на 50 грамм больше классического варианта, следовательно и название несколько изменено) с грибным соусом. Помимо этого мы заказали по салату с креветками и авокадо, овощи на гриле.
С выбором вина тоже все оказалось просто, в ресторане проводился фестиваль итальянского вина и нам, совершенно бесплатно предложили небольшую дегустацию вин, с возможным последующим выбором. В результате на дегустации сомелье было представлено 4 вида вина, о каждом из которых нам рассказали все, и естественно дали попробовать. В результате наш выбор пал на замечательное вино "Palazzo Della Torre", с великолепным вкусом, содержащим ягодные нотки. В ресторане любое вино можно заказать бокалами, но мы взяли бутылочку, уж очень вино нам понравилось.

Сначала нам принесли салаты. В принципе вариант сочетания классический, и его трудно испортить, если вот только креветки переморозить или переварить, но тут всё было замечательно, и претензий у меня ни к чему нет.

Когда я описывал наши будущие стейки, упомянул о фирменном соусе "Бизон", так вот это было третье представление, готовится он непосредственно перед клиентом и незадолго до подачи основного блюда. Кроме того, частично вы являетесь соавтором соуса, так как сами определяете в каком количестве положить тот или иной ингредиент, к примеру острый перчик Чили. Очень жаль, что снятый видеоролик не сохранился, потому, что как я не пытался запомнить рецепт, ничего у меня не получилось, а вот соус у официанта получился просто великолепный.

Ну а теперь о самом главном, ради чего мы всё таки сюда пришли. Сами стейки. Все стейки в заведении готовятся исключительно для вас, ничего не разогревается. Нам принесли заказанные нами варианты, и сразу попросили разрезать стейк пополам. По двум причинам, во-первых, остановить процесс приготовления, во вторых проверить степень прожарки. Кстати о последней нам поведал специальный флажочек, где галочкой был выбран заказанный нами вариант.
Надо сказать, что Рибай Блек Ангус в общем то готовится в прожарке Medium, но я попросил в менее прожаренном варианте, отчего стейк хуже не стал, а вот мастера постарались, потому что для тонкого стейка это сделать не просто.

А вот у моего друга всё было вообще по полным правилам, отчего его стейк был просто изумительным, и степень прожарки и внешний вид и грибной соус, всё как и должно быть. Кроме того, его выбор был из числа фирменных стейков, которые готовятся на углях с добавлением фруктовых веточек.

Ну и понятное дело мой стейк великолепно дополнялся фирменным соусом. Ну про овощи даже писать не стоит, приготовленные на гриле они прекрасно выглядели и были именно той степени готовности какой надо.

И всё это под отличное вино и прекрасную музыку. Торопиться совсем никуда не хотелось, уходить из ресторана тем более.
А мы и не торопились, и решили всё дополнить десертом и кофе. и под десерт взять ещё по 50 грамм портвейна. Портвейн мой любимый напиток, и часто раньше бывая в Португалии я пробовал многие его виды. К сожалению в России он не слишком популярен (я имею в виду качественное вино), а потому и рестораны предлагают его в очень ограниченном ассортименте, как правило Ruby, самое молодое и недорогое вино. Но это так, лирическое отступление или мелкая придирка, если хотите.
А вот к десерту и кофе также нет никаких претензий. Это были Сирувелла и Шеф-Брюлле, описать словами это трудно, первое похоже на Наполеон, а второе на запеченный крем, в общем лучше попробовать.

Теперь пару слов об обслуживании. Оно было тоже на высоте, нам готовы были ответить на любой вопрос, приборы всегда менялись, лишние тарелки убирались, ножи для мяса поданы отдельные, и всё это спокойно, ненавязчиво.
Теперь о счете, конечно рискую опять попасть под град критики, он не маленький, учитывая ещё и тот факт, что при заказе блюд до 16.00 можно получить 20% скидки на основное меню, чему мы были приятно удивлены. Во всем остальном дорого потянула бутылка вина, о и ещё раз повторюсь сами стейки вещь не дешевая. Во всяком случае меньше 2000 рублей за единицу я не встречал, а здесь они ещё и по весу весьма приличные, мой стек был на 350 грамм, а у друга на 300. Так что, если где то увидите дешевле, то скорее всего и по весу они будут меньше. К тому же, в отличие от "Белого кролика" (Отзыв: Ресторан "Белый кролик" (Россия, Москва) - Ожиданий было больше), мы ушли отсюда очень сытые и довольные.

Несколько слов о туалете, очень стильное место, чистенько и аккуратно, что тоже не мало важно.

И последнее, в ресторане нам предложили оформить карту постоянного клиента, дающую право на 10% скидку. В дальнейшем, в зависимости от количества посещений, скидка возрастает сначала до 15%, затем до 20%. Готовится такая карта неделю, затем забрать её можно в течении 3х месяцев в ресторане, в котором оформляли заказ.
В общем посещать это заведение или нет решать вам, но я очень рекомендую тем, у кого такое желание и возможность будут.