Отзыв: Желирующее вещество Dr.Oetker "Желфикс" - быстро и вкусно

Лето - время заготовок. Ведь зимой иногда так хочется достать баночку своего собственного варенья к чаю ) Дачи у меня нет, и фрукты для варенья приходится покупать (или собирать ягоды в лесу), поэтому обычно заготавливаю его немного, именно побаловаться. Могу сварить и обычное варенье (такое, как учила варить меня моя бабушка), но в последнее время все чаще использую Желфикс - желирующее средство от производителя Dr. Oetker. Упакован этот продукт вот в такую яркую пачку. Мой вариант - это 2 к 1, т. е. на 1 кг фруктов нужно брать 0,5 кг сахара и пачку Желфикса (есть еще вариант 1 к 1 и 3 к 1).

Бабушкино варенье нужно варить долго, как правило, около часа, и сахара нужно брать килограмм на килограмм. С Желфиксом сахара нужно вдвое меньше (полкило на килограмм ягод), да и на варку варенья уходит минут 10. Экономия времени - налицо. И экономия сахара тоже, только вот экономии денег нет - пачка Желфикса в сезон стоит около 60 рублей (сахар у нас около 35 руб. за кг). Правда, глубокой осенью, когда спрос проходит, можно купить это средство и рублей за 25-30, что я и делаю. В целом, дешевле варенье не становится, но есть и другие бонусы. Например, варенье получается не таким сладким, остается явственный вкус фруктов. Также хочется верить, что при использовании этого способа в заготовке остается еще и немного больше витаминов, т. к. само время варки минимально - около 5 минут.
Состав у Желфикса вроде и неплохой - декстроза (= простой сахар, = глюкоза), пектин (он же загуститель), лимонная кислота (она же - регулятор кислотности), и сорбиновая кислота (она же - консервант). Вроде ничего криминального. О да, на пачке написано, что пектин из цитрусовых. Если смесь высыпать из пачки, то увидим однородный белый порошок, типа мелкого сахара.

Готовить с Желфиксом предельно просто - фрукты(ягоды), нужно промыть, высушить, перебрать и измельчить, я делаю это с помощью погружного блендера. В итоге у меня получается скорее джем, а не варенье. Но коллега рассказывала, что она делаем варенье из кусочков, тоже получается. Но мне и жем тоже очень нравится.
В этот раз в магазине были дешевые персики -варенье делала из них. Вот фруктовый полуфабрикат - персики, перебитые блендером.

Дальше сам Желфикс нужно смещать с двумя ложками сахара, потом всыпать в миску с фруктовым пюре и довести до кипения, все время помешивая. Потом добавляю оставшиеся 400 с небольшим граммов сахара, опять довожу до кипения (и все время мешаю), провариваю около трех минут и разливаю по банкам. Вот такой итог. И, самое интересное, что написание отзыва и варка этого джема у меня заняли примерно одинаковое количество времени )

Джем сначала жидкий, остывая, становится более тягучим, и, в случае с персиками - более темным (итоговый цвет у остывшего джема получается почти коньячным))

Варенье остывает в банках, и потом начинается самое трудное - нужно хотя бы немного потерпеть, и не съесть все сразу )). Хотя и зимой мы можем съесть банку за вечер ))
Желфиксом пользуюсь уже давно, и испробовала многие варианты - брала для варенья и персики, и абрикосы, и вишню. Очень вкусный джем получается из яблок - чем-то похож на детскую пюрешку.
Несомненные плюсы этого джема - это небольшое количество сахара при приготовлении (типа сладость для худеющих)), сохраненный вкус фруктов, и, надеюсь, витамины. Так что, если увидите в магазинах яркую упаковочку Желфикса, купите и попробуйте сварить варенье с помощью этой смеси. Вкус будет интересным, да и времени этот кулинарный эксперимент много не займет. Рекомендую к использованию )