Отзыв: Рождественское меню (Хорватия, Далмация) - Что едят на Рождество в Далмации

Праздники у нас всегда ассоциируются с вкусными запахами и столами, переполненными любимыми блюдами. И Рождество один из таких праздников.

Рождество — один из любимейших праздников в Далмации. Поскольку Рождество — это религиозный праздник, то и угощение имеет свою символику и свои традиции.

Рождественские традиции свято чтутся далматинцами, даже теми, которые весьма далеки от церкви и религии. Происходит это, вероятно, потому, что каждому из нас так хочется оказаться в настоящей сказке — хотя бы раз в году. А какая же сказка обходится без стола, заставленного всевозможными яствами?

Рождественская трапеза делится на два застолья: постный стол в канун Рождества (Сочельник, или, по-хорватски, Бадняк) и скоромное, щедрое угощение на само Рождество. Большинство далматинцев соблюдает рождественский пост, потому 24 декабря, в Бадняк (Сочельник), семейные столы обилуют рыбными блюдами.

Главным традиционным блюдом в этот день является bakalar na bilo, т. н. «Треска в белом» - треска с картофелем.

Весьма популярны также блюда с прочими морепродуктами: фаршированный кальмар на гриле,

мусака с кальмарами,

паштет из тунца,

черный плов с каракатицей,

зеленая паста с морепродуктами и т. д.

В полночь все идут на мессу, после которой – «Гуляй, душа!» - можно есть мясное и сладкое. Хотя, после столь плотного постного ужина, душа гуляет уже с трудом, ей больше хочется прилечь. По пути в кровать, правда, можно съесть десяток – другой вкуснейших фритул.

А завтра Рождество и Рождественское застолье, на котором душа опять радуется и поглощает сармы (голубцы из кислой капусты),

паштицаду с ньоками,

печеного поросенка

и, конечно же, десерт – фритулы, орахняча и маковняча,

печенье, пирожные, торты и т. д.

Все сладости готовить начинают задолго до Рождества, а потом долго после Рождества едят.